El Rogan Josh es un clásico de la cocina india que
combina cordero tierno con una salsa rica y especiada. Originario de la región
de Cachemira, este plato destaca por su color vibrante y la mezcla única de
especias que lo convierten en un deleite gastronómico. Descubre la magia de la
cocina india a través de esta receta llena de sabor.
Ingredientes:
- 500g
de cordero, cortado en trozos
- 2
cucharadas de aceite vegetal
- 2
cebollas, finamente picadas
- 3
tomates, picados
- 1/2
taza de yogur natural
- 1
cucharada de jengibre rallado
- 1
cucharada de ajo picado
- 2
cucharaditas de garam masala
- 1
cucharadita de comino en polvo
- 1
cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2
cucharadita de cúrcuma
- 1/2
cucharadita de pimentón
- 1/2
cucharadita de canela en polvo
- 4-5
granos de cardamomo
- 2
hojas de laurel
- 1
ramita de cilantro fresco para decorar
Paso a Paso:
- Marinar
el Cordero:
- Mezcla
el cordero con yogur, jengibre, ajo, garam masala, comino, cilantro,
cúrcuma y pimentón. Deja marinar por al menos 2 horas.
- Cocinar
la Salsa:
- En
una olla grande, calienta el aceite y cocina las cebollas hasta que estén
doradas. Agrega tomates y cocina hasta que se deshagan.
- Añadir
las Especias:
- Agrega
el cordero marinado a la olla. Incorpora canela, cardamomo y hojas de
laurel. Cocina hasta que el cordero esté dorado.
- Cocinar
a Fuego Lento:
- Reduce
el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté tierno y
la salsa se espese.
- Servir
y Decorar:
- Sirve
el Rogan Josh caliente, decorando con hojas de cilantro fresco. Puedes
acompañarlo con arroz o naan.
¡El Rogan Josh es una experiencia sensorial que te
transporta a las tradiciones culinarias de la India! ¡Disfruta de esta
explosión de sabores intensos y auténticos!
