El Risotto al Nero di Seppia, o Risotto Negro, es una joya
culinaria que destaca por su exquisito sabor a mar y su distintivo color
oscuro. Inspirado en la tradición veneciana, este platillo fusiona la
cremosidad del risotto con la intensidad del tinte de sepia. Un verdadero
deleite para los amantes de la cocina gourmet.
Ingredientes:
- 1
taza de arroz Arborio
- 500g
de calamares limpios, cortados en anillos
- 1
cebolla, finamente picada
- 2
dientes de ajo, picados
- 1
taza de vino blanco seco
- 4
tazas de caldo de pescado, caliente
- 2
bolsitas de tinta de sepia
- 2
cucharadas de aceite de oliva
- Sal
y pimienta al gusto
- Perejil
fresco, picado (para decorar)
Paso a Paso:
- Preparar
el Caldo de Pescado:
- Calienta
el caldo de pescado en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- Sofreír
la Cebolla y el Ajo:
- En
una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta
que estén dorados.
- Añadir
los Calamares:
- Agrega
los calamares a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorporar
el Arroz y la Tinta de Sepia:
- Agrega
el arroz Arborio y remueve para que se impregne con los sabores. Añade la
tinta de sepia y mezcla bien.
- Deglasar
con Vino Blanco:
- Vierte
el vino blanco y deja que se evapore. Luego, comienza a agregar el caldo
de pescado caliente cucharón por cucharón, removiendo constantemente.
- Cocinar
el Risotto:
- Continúa
el proceso hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la tinta y
los sabores del mar.
- Finalizar
y Decorar:
- Ajusta
la sazón con sal y pimienta. Sirve el risotto en platos individuales y
decora con perejil fresco.
Consejo Extra:
- Puedes
agregar un toque de queso parmesano al servir si lo deseas, ¡aunque
tradicionalmente no se hace!
Disfruta de la elegancia del Risotto al Nero di Seppia, una
experiencia culinaria que te transportará directamente a las aguas venecianas.
¡Buon Viaggio! 🇮🇹🦑
